哈佛大學公開課：凝膠化和熱傳遞-第七講

本課程是由約瑟·安德烈斯在哈佛大學為大家?guī)淼囊粓鲫P于烹飪與科學的講座，約瑟·安德烈斯在課程中介紹了食物的歷史上所充當?shù)慕巧约八N含的強大的政治色彩。同時，約瑟·安德烈斯也詳細介紹了幾道創(chuàng)新膳食的制作過程，其過程無不結合當代各種科學工藝，展現(xiàn)出科技與美食的結合。最后，約瑟·安德烈斯談到了世界中央廚房的作用和功能。